Par l'edinitiée Hsu Weilin, Taipei, FormoseX

Préface: Au cour d'un banquet, une dame n'a commandé qu'un plat de légumes parce qu'elle est végétarienne. Un monsieur qu'elle ne connaît pas et qui était à côté d'elle avait aussi devant lui un plat de légumes. Le monsieur demande à la dame : " Madame, êtes-vous végétarienne ? " Elle répond " Oui, et vous ? " Le monsieur dit " Non, je ne le suis pas, je suis contrôleur des viandes. " 

 En tant que végétarien et étudiant en médecine, au cours des années j'ai acquis une plus profonde compréhension et une plus grande certitude en les bienfaits et la nécessité pour les êtres humains de suivre un régime végétarien. Par l'étude de comptes rendus de recherches scientifiques, j'espère que de plus en plus de gens comprendront l'importance du végétarisme, la relation de cause à effet, et le mal qu'un régime alimentaire basé sur la viande peut faire au corps et au mental. Depuis l'antiquité, la médecine traditionnelle chinoise insiste : " Avec l'énergie positive que nous avons en nous, la force négative ne peut nous toucher ". Cependant, il vaut mieux prévenir que guérir. Si les êtres humains choisissaient de consommer des aliments qui font du bien à l'organisme, au mental et à l'esprit, adoptaient un concept de végétarisme correct, sain et nutritif, et s'assuraient de l'hygiène de leur régime, ils n'auraient plus à craindre les dégâts causés par les toxines et ainsi vivraient plus libres, en meilleure santé, plus heureux et plus détendus.

 D'aucuns, pour défendre l'alimentation carnée, avancent l'argument que l'organisme a besoin de viande pour avoir les éléments nutritifs corrects et être en bonne santé, mais les hôpitaux sont pleins de patients dont la plupart sont des mangeurs de viande. Dans ce cas, à l'évidence l'alimentation carnée a échoué à les sortir de leurs symptômes et de leur situation douloureuse. Au contraire, elle leur aura apporté quelques maladies en surnombre. Cela me rappelle les paroles du célèbre physicien végétarien le Dr. J.H.Kelloggs au cours d'un banquet végétarien : " Comme c'est agréable de penser qu'en mangeant végétarien nous n'avons pas besoin de nous inquiéter de savoir de quoi sont morts les produits que nous mangeons ! ". Lorsque nous aurons un peu mieux compris ce qu'il en est réellement, ne serons-nous pas plus prudents avant de saisir nos couverts pour dîner ?
 
 

Relation entre les parasites, leurs hôtes, et les différentes formes d'infection

 Selon leur rapport avec leur hôte, les parasites se répartissent en six catégories, la première étant constituée des ectoparasites, comme les poux qui vivent à la surface du corps. Un autre groupe, les endoparasites inclut les vers plats, les vers filiformes, les protozoaires et d'autres organismes qui vivent dans les cavités de l'organisme, les intestins, les organes et les cellules de leur hôte.

Puisque ces derniers parasites vivent en grande partie dans les cavités et les intestins, on peut facilement imaginer qu'ils sont issus directement du style de vie et des habitudes alimentaires de leurs hôtes. Le fait de manger la chair des carnivores et herbivores, aussi bien les parties superficielles qu'internes des vaches, cochons, poissons et crustacées est l'une des causes majeures des infections parasitaires de l'organisme humain. Le chemin d'accès le plus courant des infections humaines est la bouche. Par exemple, les ?ufs de vers ronds et de vers flagellés et les cysticerques adultes ou les larves de certains parasites entrent dans l'organisme humain par des aliments ou de l'eau contaminés. Les infestations provenant des plantes se produisent la plupart du temps quand elles sont mangées crues, ce qui peut être facilement évité.

  De toute façon, et également en ce qui concerne les autres catégories de parasites, à moins d'être végétarien, faites très attention à ne pas les attraper. A côté de ces sources parasitaires, les excréments du bétail peuvent également apporter de nombreux types de parasites. Les êtres humains peuvent se faire contaminer par les moustiques et les mouches s'en prenant à leur peau, leur nourriture ou leur eau, par les déchets humains et animaux, par de l'eau infestée, et d'autres biais.

Quelques exemples de parasites nuisibles aux organismes humains se trouvent parmi les helminthes, qui sont classifiés ainsi :

 -Les nématodes (vers filiformes) : Ascaris lombricoïdes (vers cylindriques) ; Enterobius vermicularis (vers pointus) ; Ancylostoma duodenale (les vers-crochets européens) 

-les plathelminthes (vers plats) :
 1. Les trématodes (douves) : clonorchis sinensis (douves chinoises du foie) ; fasciolopsis buski (douves intestinales) 

 2. Les cestodes (tænias) : tænia soleum, (ver plat du porc) ; tænia saginata (ver plat du b?uf).
D'autre part, on rencontre les protozoaires (créatures unicellulaires) qui envahissent des cavités de l'organisme : Entamoeba histolytica ; entamoeba coli.

Les parasites provoquent la maladie de leur hôte par les trois procédés suivants :

 1) Extraction des nutriments : Les parasites dérivent les nutriment de leurs hôtes pour se nourrir, grandir, se reproduire et pour leur survie. C'est l'une des plus banales nuisances des parasites sur leur hôte. Par exemple : les vers ronds et les vers plats du porc vivent dans les intestins et volent à l'organisme ses substances nutritives à cet endroit, et ainsi provoquent la malnutrition.

 2) Action mécanique : les parasites peuvent mettre leur hôte en danger par obstruction, compression et blessure directe. Par exemple : une grande quantité de vers ronds dans les intestins peut provoquer une occlusion. Les cysticercus cellulosa peuvent engendrer une pression sur les tissus cérébraux, et provoquer l'épilepsie ; les douves intestinales collent au mucus intestinal par succion, ce qui peut provoquer des inflammations, des hémorragies et même la destruction des tissus.

 3) Action chimique : l'action réactive des métabolites (produits du métabolisme),des excrétions et sécrétions des parasites, et les substances chimiques générées par les corps des parasites morts peuvent provoquer plusieurs types de problèmes à l'organisme. Par exemple, les protozoaires Entamoeba histolytica sécrètent les enzymes histolytiques qui dissolvent la muqueuse intestinale et la submuceuse (membranes de la muqueuse dans les intestins et les tissus sous-jacents), causant un ulcère. S'il y a une grande quantité de secrétions de larves dans les tissus, il peut y avoir de graves réactions allergiques, provoquant un choc anaphylactique (allergique). Lorsque certains parasites sucent le sang du corps humain, ils injectent des sécrétions diluant le sang et créant une irritation locale cause de l'inflammation des tissus.

  Quand les défenses de l'hôte sont plus grandes que les forces d'invasion des parasites, ceux-ci, à peine entrés, sont totalement détruits et expulsés du corps. Quand les défenses de l'hôte sont temporairement égales au pouvoir d'invasion des parasites, un petit nombre d'entre eux peuvent vivre et se reproduire dans l'organisme. Bien qu'ils ne puissent pas nuire à l'organisme, ni provoquer de symptômes cliniques, l'hôte deviendra un porteur d'agents pathogènes (agents qui provoquent des maladies). Quand les défenses de l'hôte sont plus faibles que les forces des parasites envahisseurs, des signes évidents de changements pathologiques et des symptômes cliniques apparaissent chez l'hôte, et les transforment en patient infecté de parasites. 

Les vers plats les plus courants dans les canaux intestinaux humains sont le tænia solium ("ver solitaire" ou "ténia") (aussi appelé : le ver plat du porc ou le ver plat avec des bras), le tænia saginata (le ver plat du b?uf bovin ou le ver plat sans bras) et le hymenolepis nana (le ver plat nain). Maintenant prenons comme exemple le tænia solium, ver plat du porc. Les adultes vivent dans l'intestin grêle des êtres humains provoquant la maladie du ver solitaire. Leurs larves, qu'on appelle cysticerques, vivent dans la chair des porcs ou celle des humains, provoquant des cysticercoses. Quand on mange du porc cru ou pas assez cuit et que cette viande a des cysticerques, ces dernières sont stimulées par la bile du canal alimentaire et rétractent leur tête de façon à s'agripper à du mucus intestinal. Les proglottides ou segments poussent continuellement à partir de la tête et forment des vers adultes en deux ou trois mois. Normalement il n'y a qu'un seul ver dans le corps, mais il peut aussi y en avoir plusieurs. L'espérance de vie des vers adultes peut dépasser 25 ans. La présence des larves dans l'organisme humain peut provoquer la cysticercose (infestation par les larves du ver) et faire plus de ravages dans l'organisme humain, que les vers adultes, cela dépend de l'endroit du corps où ils vivent, et de leur quantité. 
 

Le nombre des cysticerques qui vivent dans l'organisme humain peut varier de l'unité a des dizaines de milliers. Les endroits où ces larves peuvent vivre, sont les tissus sous-cutanés (sous la peau), les muscles, le cerveau, le coeur, le foie, les poumons, et le péritoine (paroi abdominale). Dans les tissus sous-cutanés et les muscles, les larves forment des nodules sous-cutanés, souvent en groupe, la plupart dans la tête ou le torse, et moins souvent dans les membres. Habituellement il n'y a pas de symptômes visibles, seule une douleur musculaire. Dans le cerveau, les larves provoquent une pression évolutive dans la tête, des maux de tête, des nausées, des vomissements, pertes de connaissance, une vue trouble et l'épilepsie. Plus gravement, elles peuvent provoquer l'hémiplégie (paralysie partielle), la paraplégie (paralysie de la partie inférieure du corps, aphasie (impossibilité à communiquer) et des problèmes mentaux. Dans les yeux, la vision est affectée, très souvent, on peut voir le mouvement des vers, et dans les cas graves, le patient perd la vue .

 Entamoeba histolytica aussi appelée amoeba dysenteriae vit majoritairement dans le colon humain. Dans certaines conditions, elle peut pénétrer dans le flux sanguin, provoquant la dysenterie amibienne et différents types d'amibiases (infection par les amibes).

 Ces dernières années, effrayés par la "maladie de la vache folle", la peste des poulets à Hong Kong, et d'autres cas de contamination de bétail et de volailles, les gens sont devenus plus alertés et plus conscients des graves problèmes liés aux parasites, bactéries et infections virales. Aussi, pour le bien de leur santé et de leur sécurité, beaucoup de gens ont choisi de remplacer leur régime carné par un régime végétarien nutritif. Le régime végétarien n'est donc pas uniquement une mode de notre temps, mais une forme d'éveil.